Ресторан "Бона"

1. Локация и исходные данные
Ресторан «Бона» расположен в самом сердце Гродно — на Советской площади, по адресу ул. Мостовая, 29. В течение многих лет здесь находилась аптека, и вот недавно помещение обрело новую функцию. Заказчикам досталось около 150 м², на которых предстояло разместить полный ресторанный цикл: гостевой зал, санузлы, горячий и холодный цеха кухни, а также служебные помещения. Несмотря на плотность программы, пространство удалось организовать логично и комфортно.
________________________________________
2. Заказчик и концепция
У заказчиков уже есть успешный многолетний опыт работы в сфере питания. Это молодые ребята, которые поражали меня своей интеллегентностью и хваткостью ума. Изначально обсуждалась идея гастробара с необычной концепцией меню, однако само место — его расположение, архитектура и вид на центральную площадь — буквально требовали более вдумчивого формата ресторана. Так родилась идея пространства с неспешной атмосферой, где гость может остаться наедине с собой, наблюдая за жизнью города с его богатой историей.
________________________________________
3. Планировочное решение
Работа над проектом началась с планировки — основы любого интерьера. В коммерческом пространстве важно найти баланс между удобством гостей и эффективностью бизнеса, при этом учитывая существующие инженерные коммуникации. У входа располагается небольшая комната с великолепным видом, и для меня было принципиально важно сохранить её для посетителей. В результате здесь появилось одно из камерных и привлекательных мест ресторана — идеальное для уединения. Основные посадочные места выстроены вдоль окон с видом на площадь, а глубина зала наполнена более приватными и уютными зонами.
________________________________________
4. Стилистическая идея
Придерживаться одного стиля для меня – непрофессионально. Скорее мы можем перерабатывать опыт прошлого, давать ему современное прочтение. При этом опираться на знания истории, чтобы гость мог полноценно прочувствовать атмосферу, которую ему хотят передать через интерьер и блюда в ресторане. В основу лег образ Боны Сфорцы — значимой для Гродно фигуры, реформатора и носителя ренессансной культуры, привнесшей в эти земли новые вкусы, моду и этикет. Интерьер наполнен тонкими отсылками к её эпохе, но совершенно не воспроизводит его буквально. Здесь скорее читаются идеи гармонии, утончённости, красоты и внутреннего равновесия. Интерьер должен был дать возможность гостю ощутить покой и не отвлекать от главного в ресторане – блюда и его вкуса!
________________________________________
5. Ключевые дизайнерские решения
Одним из выразительных элементов интерьера стал текстильный декор на стене за посадочными местами. Особенно чарующе он выглядит в вечернее время с подсветкой.
Особое внимание уделено напольным покрытиям. Плитка формата 30×30 см, выложенная в шахматном порядке, «перетекает» из тамбура в зал. Таким образом увеличивая площадь рисунка, мы визуально увеличиваем площадь небольшого помещения. В зоне гардероба мелкоформатная плитка работает как акцент, приглашая гостя остановиться, снять верхнюю одежду и постепенно погрузиться в атмосферу ресторана. Раскладка «ёлочкой» вновь усиливает ощущение глубины. В санузлах плитка была разбита и выложена вручную, превращаясь в уникальный декоративный рисунок.
________________________________________
6. Мебель и детали
Вся мебель в интерьере выполнена на заказ, она разрабатывалась с любовью к деталям и тактильности иинтерьера. Оттенки, материалы и формы звучат единым консортом. Геометрия, заданная ещё напольными раскладками, продолжается в линиях столов, кресел и диванов.
Гостей у входа встречает зеркало-трюмо — важный элемент, в котором человек впервые «входит» в пространство ресторана, увидев себя. Деревянные столы отличаются не только приятной тактильностью, но и выразительными подстольями. Очень много сил и труда было приложено, чтобы сделать диванчики, в каркасе которых гнутые дуги и шарики между ними: технически пришлось очень повозиться, чтобы достичь такого аккуратного изгиба трубы. Геометрия коснулась и кресел – их форма отсылает к огранке драгоценных камней, которые так ценила Бона Сфорца, а насыщенный зелёный цвет напоминает об изумрудах, которые были популярны в эпоху Возрождения. И именно в этой зоне расположена винтажная люстра родом из Италии — ещё один культурный акцент. А современные светильники деликатно поддерживают её утонченную эстетику. Струящиеся ткани в оформлении окон и стены заботятся об ощущении внутреннего покоя гостей.